D-2 es un acero al carbono con un contenido alto de cromo (12%), pero no lo suficiente como para llamarlo inoxidable (>12%). Pero con el 12% de cromo es más resistente al óxido que los aceros de carbono tradicionales. El D2 tiene una resistencia al desgaste muy alta. La combinación de la gran resistencia al desgaste, alta resistencia al óxido, y la dureza alta de unos 60HRC le convierten un acero ideal para cuchillos.

ATS-34 es un acero inoxidable de alta gama, muy usado en los años 90. ATS-34 es la versión japonesa (Hitachi) del 154-CM de Crucible, el acero preferido de Bob Loveless. Templado normalmente a unos 60 - 61 HRC, permite un filo muy bueno y duradero y sigue muy resistente en estas durezas.

Böhler N690 es un acero austriaco con 17% de cromo y un alto contenido de molibdeno. Además tiene añadido vanadio y cobalto, lo que da a este acero una estructura muy fina y asi permite un filo muy fino y duradero, parecido a los aceros al carbono, pero con una resistencia altisima a la oxidación. Este acero esta empleada por la empresa italiana Extrema Ratio igual como por muchos artesanos. Dureza entre 59 - 60HRC.

RWL34 de la fabrica sueca Damasteel, es un acero inoxidable fabricado por metalurgía de polvos (CPM) con un grano muy fino, una dureza entre 60HRC y 61HRC. Este acero permite un pulido al espejo impresionante.

El 440C era el acero inoxidable preferido de la cuchillería en los años 80. Teniendo 1,2% de carbono, no es tan resistente al oxido como el 440A o B, pero permite un filo mejor y mas dureza. 440C es más resistente al óxido que el ATS-34 pero no mantiene el filo igual y es mas frágil que ATS34. El 440C sigue siendo un acero de muy altas prestaciones y especialmente en hojas cortas, es una buena opción a un precio reducido. Dureza 59HRC.